Supporto per forni 5x GN1/1

Un forno a vapore e convezione combina l’efficienza di un forno a convezione con le capacità di un forno a vapore.
Queste modalità possono essere utilizzate separatamente o in combinazione tra loro.
Questi forni sono gli strumenti da utilizzare quando si desidera creare deliziosi prodotti da forno, verdure, carne arrosto saporita e pollame o pesce perfettamente cotto a vapore.
Il vapore viene generato spruzzando direttamente acqua sulle resistenze.
I livelli di vapore nella camera sono controllabili e il forno ha molteplici funzioni automatizzate per mantenere i livelli impostati.
Funziona con un collegamento diretto dell’acqua: ¾ ‘, max 30 ° C, 150-200 kPa (2 bar), solo acqua trattata e addolcita.
La struttura e la camera sono realizzate in acciaio inossidabile di alta qualità, la camera è dotata di uno scarico nella parte inferiore.
Le potenti ventole a 6 lame hanno l’auto-reverse e possono ruotare a due velocità (1400/2800 rpm), ciò si traduce nella distribuzione ideale dell’aria nella camera e nella prevenzione della turbolenza interna.
Il motore del ventilatore ha doppi cuscinetti e 250W di potenza.
Il pannello di controllo digitale dispone di letture chiare per le diverse funzioni, tempo, temperatura e programma di cottura.
Il timer elettronico può essere impostato fino a 999 minuti, con temperature fino a 260 ° C.
Il forno è programmabile per garantire lo stesso livello di qualità nelle operazioni quotidiane.
È possibile creare 99 programmi in 3 fasi, 4 se anche il preriscaldamento è aggiunto al programma.
Il forno è dotato di una sonda di temperatura rimovibile che può funzionare in combinazione con la funzione di cottura Delta-T incorporata.
Mantiene calda la camera prima del preriscaldamento per garantire tempi rapidi di preparazione.
La porta è dotata di due strati di vetro con spazio per la ventilazione a gravità, questo mantiene il vetro esterno fresco al tatto.
Il vetro esterno può essere rimosso per facilitare la pulizia.
La guarnizione della porta è montata nella camera e rimovibile per facilitare la pulizia e la sostituzione.
La camera è dotata di guide rimovibili per vaschetta GN e illuminazione alogena.
Riscaldamento automatico della camera prima del ciclo ‘PRE-RISCALDAMENTO”